Come fornitore di pere Shinko, spesso mi viene chiesto dei vari usi di questi deliziosi frutti. Una domanda che è spuntata abbastanza frequentemente è se le pere di shinko possono essere usate per fare crostate. In questo post sul blog, approfondirò questo argomento, esplorando le caratteristiche di Shinko Pears e come si accumulano nel mondo della crostata.
Le basi delle pere di shinko
Le pere di shinko sono un tipo di pera asiatica, noto per il loro sapore e consistenza distinti. A differenza delle pere europee, le pere asiatiche, incluso Shinko, sono di forma più rotonde e hanno una consistenza nitida e succosa, simile a quella di una mela. Hanno un sapore dolce e leggermente piccante, con un pizzico di note floreali.
La pelle delle pere di shinko è gialla - marrone ed è relativamente sottile ma abbastanza dura da mantenere la forma del frutto. Questa varietà di pera matura sull'albero, quindi quando scegli una pera shinko, di solito è pronta da mangiare. La loro fermezza e succosità sono fattori chiave da considerare quando si pensa di usarli in crostata.
Caratteristiche ideali per la crostata - fare
- Struttura: La consistenza croccante delle pere Shinko è un grande vantaggio quando si tratta di crostate. Quando cotti, mantengono una certa quantità di scricchiolio, che aggiunge un interessante contrasto con la crosta morbida e burrosa. A differenza di altri frutti che diventano molli quando al forno, le pere di shinko mantengono bene la loro forma, rendendole visivamente attraenti in una crostata.
- Gusto: Il sapore dolce e piccante delle pere di shinko può integrare il gusto ricco e burroso di una crosta aspro. Le sfumature floreali aggiungono anche una dimensione unica al profilo aromatico generale della crostata. Questa dolcezza naturale significa che potresti aver bisogno di meno zucchero aggiuntivo quando si fa il ripieno, il che è ottimo per coloro che cercano un'opzione più sana.
- Succosità: Mentre all'inizio la loro succosità potrebbe sembrare uno svantaggio, può effettivamente funzionare a tuo favore. L'umidità delle pere può aiutare a creare un riempimento succulento e sciropposo nella crostata. Tuttavia, è importante gestire correttamente l'umidità per prevenire una crosta fradicia.
Confrontando con altre varietà di pera
Quando si considera l'uso di pere nelle crostate, è utile confrontare le pere di shinko con altre varietà di pere popolari.
- Pere di sabbia: La [Pere di sabbia] (/pera - varietà/marrone - pera/sabbia - pera.html) è un'altra varietà di pera asiatica. Ha una consistenza croccante simile alle pere di shinko, ma il suo sapore è spesso descritto come più sottile. In una crostata, le pere di sabbia contribuirebbero con una dolcezza più mite, che potrebbe essere preferita da coloro che non vogliono un dessert eccessivamente dolce. Tuttavia, il sapore più pronunciato di Shinko Pears può rendere una crostata più robusta e memorabile.
- Pere di Whasan: La [Whasan Pear] (/Pear - Varieties/Brown - Pear/Whasan - Pear.html) è nota per le sue grandi dimensioni e la carne dolce e succosa. È un po 'più morbido delle pere di shinko quando mature. In una crostata, le pere di Whasan potrebbero rompersi più facilmente durante la cottura, risultando in un ripieno più morbido. La consistenza più solida di Shinko Pears dà loro un vantaggio nel mantenere la loro forma e fornire un po 'di scricchiolio.
- Pere asiatiche di Hosui: [Hosui asiatico pere] (/pera - varietà/marrone - pera/hosui - asiatico - peras.html) sono anche ben amati per la loro natura dolce e succosa. Hanno una consistenza liscia e burrosa che è diversa dalla freschezza delle pere di shinko. Se usati in una crostata, le pere di Hosui creerebbero un ripieno più cremoso, mentre le pere di Shinko offrirebbero un'esperienza più testurosa.
Suggerimenti per l'uso di pere di shinko in crostata
- Pre - Cucinare le pere: Per gestire l'umidità dalle pere di Shinko, puoi prepararle prima di aggiungerle alla crostata. Basta tagliare le pere e cuocerle in una padella con un po 'di zucchero e succo di limone fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi leggermente. Ciò ridurrà la quantità di liquido rilasciato durante la cottura.
- Scegliere la crosta giusta: Una pasticceria burrosa e corta è una scelta classica per una crostata di pera. La ricchezza della crosta si abbina bene alla dolcezza delle pere di shinko. Puoi anche sperimentare una crosta di cracker Graham per un profilo aromatico diverso.
- Aggiunta di ingredienti complementari: Per migliorare il sapore delle pere di shinko nella crostata, puoi aggiungere ingredienti come cannella, noce moscata o vaniglia. Una spolverata di noci tritate, come mandorle o noci, può anche aggiungere una bella scricchiolio e una profondità di sapore.
Ricette con pere di shinko per crostate
Ecco una semplice ricetta per una crostata di pera shinko che puoi provare a casa:
Shinko Pear Tart
Ingredienti:
- Per la crosta:
- 1 1/2 tazze tutto - farina di scopo
- 1/2 tazza di burro non salato, freddo e cubo
- 1/4 di tazza di zucchero granulato
- 1/4 cucchiaino di sale
- 2 - 3 cucchiai di acqua ghiacciata
- Per il ripieno:
- 3 - 4 pere di shinko, sbucciate, alimentate e affettate
- 1/4 di tazza di zucchero granulato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di cannella macinata
- 1/4 cucchiaino di noce moscata a terra
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Per il lavaggio delle uova:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
Istruzioni:
- Fare la crosta: In un robot da cucina, unisci la farina, lo zucchero e il sale. Pulse alcune volte. Aggiungere i cubetti di burro freddo e pulsa fino a quando la miscela assomiglia al pangrattato grossolana. Aggiungi gradualmente l'acqua ghiacciata, pulsando fino a quando l'impasto non si riunisce. Formare l'impasto in un disco, avvolgerlo in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Pre - cuocere le pere: In una casseruola media, unisci pere a fette, zucchero, succo di limone, cannella, noce moscata e amido di mais. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando le pere iniziano ad ammorbidirsi e la miscela si addensa leggermente. Togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
- Stendi la crosta: Togli l'impasto freddo dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata. Trasferisci l'impasto in una padella e premilo sul fondo e sui lati. Taglia l'impasto in eccesso.
- Riempire la crostata: Versare la miscela di pera raffreddata nella crosta aspro.
- Lavaggio delle uova: In una piccola ciotola, sbatti il tuorlo d'uovo e il latte. Spennellare il lavaggio delle uova sui bordi della crosta aspro.
- Cottura al forno: Preriscaldare il forno a 190 ° C (375 ° F). Cuocere la crostata per 35-40 minuti o fino a quando la crosta è dorata e il ripieno è gorgogliante. Lascia raffreddare la crostata prima di servire.
Conclusione
In conclusione, le pere di shinko sono una scelta eccellente per fare crostate. La loro consistenza croccante, il sapore dolce e piccante e la capacità di mantenere la loro forma durante la cottura li rendono un ingrediente versatile nel mondo della crostata. Che tu sia un fornaio professionista o un cuoco di casa che cerca di provare qualcosa di nuovo, ti incoraggio a dare una possibilità a Shinko Pears nella tua prossima ricetta.
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Riferimenti
- "Il libro completo di frutta e verdura" di DK Publishing
- "Asian Pears: una guida alle varietà e agli usi" dell'estensione cooperativa dell'Università della California
