Fare pasta di pere in un forno è un delizioso processo culinario che combina la naturale dolcezza delle pere con il dolce calore del forno per creare un trattamento delizioso e versatile. Come fornitore di pasta di pera, ho avuto il privilegio di esplorare vari metodi e tempi per realizzare questo meraviglioso prodotto. In questo post sul blog, condividerò approfondimenti su quanto tempo impiega per fare pasta di pera in un forno, insieme ad alcuni fattori chiave che possono influenzare il processo.
Le basi della preparazione di pasta di pera in un forno
Prima di approfondire il tempo richiesto, esaminiamo brevemente i passaggi di base coinvolti nella fabbricazione di pasta di pera in un forno. Innanzitutto, dovrai selezionare pere mature. Le pere di Bartlett, Anjou o Bosc sono scelte popolari grazie al loro sapore dolce e consistenza solida. Lavare accuratamente le pere, metterle e tagliarle in piccoli pezzi. Puoi lasciare la pelle se preferisci una consistenza più rustica e nutrienti aggiunti.
Quindi, posizionare i pezzi di pera in una pentola capiente e aggiungere una piccola quantità di acqua. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio -alto, quindi ridurre il fuoco a basso e cuocere a fuoco lento fino a quando le pere sono morbide e tenera. Questo di solito richiede circa 20-30 minuti, a seconda della maturità delle pere.
Una volta cotte le pere, usa un maschera di patate o un frullatore di immersione per pulare la miscela fino a raggiungere una consistenza liscia. Puoi aggiungere zucchero, spezie come cannella o noce moscata e succo di limone in questa fase per migliorare il sapore.
Dopo la purea, allarga uniformemente la purea di pera su una teglia rivestita con carta pergamena o un tappetino da forno in silicone. Lo spessore dello strato di purea influenzerà il tempo di asciugatura. Uno strato più sottile si asciugherà più velocemente di uno più spesso.
Fattori che influenzano il forno - tempo di asciugatura
Il tempo necessario per fare la pasta di pera in un forno può variare in modo significativo in base a diversi fattori:
Temperatura del forno
La temperatura del forno svolge un ruolo cruciale nel determinare il tempo di asciugatura. È raccomandata una temperatura del forno inferiore, in genere tra 140 ° F - 170 ° F (60 ° C - 77 ° C) per la pasta di pera. A questo intervallo di temperatura, la purea di pera si asciuga lentamente, consentendo ai sapori di sviluppare e concentrarsi gli zuccheri naturali. Se si imposta il forno troppo in alto, l'esterno della pasta di pera può asciugarsi e attraversare mentre l'interno rimane umido, portando a una consistenza irregolare. In media, a una temperatura di 65 ° C di 150 ° F), può essere necessaria da 6 a 12 ore per asciugare completamente la pasta di pera.
Spessore della purea di pera
Come accennato in precedenza, lo spessore dello strato di purea di pera sulla teglia influisce sul tempo di asciugatura. Uno strato sottile, di circa 1/8 - 1/4 di pollice (3-6 mm) di spessore, si asciugherà molto più velocemente di uno strato spesso. Se si diffonde la purea in modo troppo denso, potrebbero essere necessarie 12-24 ore o anche più per asciugare a fondo. È importante diffondere la purea nel modo più uniforme possibile per garantire l'essiccazione uniforme.
Umidità
L'umidità nella tua cucina e nell'ambiente circostante può anche influire sul tempo di asciugatura. In un clima umido, l'umidità in aria rallenterà il processo di evaporazione, rendendolo più tempo per asciugare la pasta di pera. Al contrario, in un clima secco, la pasta di pera può asciugarsi più rapidamente. Puoi provare a usare un deumidificatore in cucina se ti trovi in un'area particolarmente umida per accelerare il processo.
Tipo di pere
Diversi tipi di pere hanno un contenuto di acqua diverso. Ad esempio, le pere di Bartlett tendono ad essere più succose delle pere BOSC. Le pere con un contenuto d'acqua più elevato richiederanno più tempo per asciugarsi in pasta. Se stai usando pere molto succose, potrebbe essere necessario sobbollire per un po 'più a lungo durante la fase di cottura iniziale per ridurre il contenuto di acqua prima di puverene e cottura.
Stime di tempo medio
Sulla base della mia esperienza come fornitore di pasta di pera, ecco alcune stime del tempo generale per fare pasta di pera in un forno:
- Strato sottile (1/8 pollice o 3 mm) a 150 ° F (65 ° C): Di solito ci vogliono circa 6-8 ore affinché la pasta di pera si asciughi completamente. Saprai che è pronto quando non è più appiccicoso al tatto e può essere facilmente staccato dalla carta pergamena o nel tappetino in silicone.
- Strato medio -spesso (1/4 pollice o 6 mm) a 150 ° F (65 ° C): Questo spessore può richiedere circa 8-12 ore. Controlla periodicamente la pasta di pera premendo delicatamente. Se lascia un rientro, ha bisogno di più tempo per asciugare.
- Strato spesso (1/2 pollice o 12 mm) a 150 ° F (65 ° C): Uno strato spesso può richiedere 12-24 ore o più. Potrebbe essere necessario ruotare la teglia a metà della teglia attraverso il processo di asciugatura per garantire l'asciugatura uniforme.
Suggerimenti per l'asciugatura più veloce
Se hai poco tempo e vuoi accelerare il processo di preparazione di pasta di pera in un forno, ecco alcuni suggerimenti:
- Pre -asciugare la purea di pera: Dopo aver cucinato e pure le pere, puoi posizionare la purea in un setaccio a maglia fine su una ciotola e lasciarla scaricare per alcune ore in frigorifero. Ciò rimuoverà un po 'dell'umidità in eccesso prima della cottura.
- Usa un ventilatore: Posizionare una piccola ventola vicino alla porta del forno (ma non bloccare la ventilazione) per aumentare la circolazione dell'aria. Questo può aiutare a evaporare l'umidità più rapidamente.
- Taglia la pasta di pera in pezzi più piccoli: Una volta che la pasta di pera si è asciugata in uno stato semi solido, puoi tagliarla in strisce o quadrati più piccoli. Ciò aumenta la superficie esposta all'aria, permettendola di asciugare più velocemente.
Diverse varianti di pasta di pera
Esistono diverse deliziose varianti di pasta di pera che puoi esplorare. Per esempio,Pasta di pera speziataAggiunge un tocco caldo e profumato con l'aggiunta di spezie come chiodi di garofano, zenzero e pimento.Pasta di frutta di peraPuò essere realizzato con solo pere e un po 'di zucchero per un trattamento semplice e naturale. EGelatina di peraHa una consistenza più morbida e più gelatinosa, perfetta per diffondersi sul toast o l'uso come ripieno per pasticcini.
Conclusione
Fare pasta di pera in un forno è un processo di tempo ma gratificante. Il tempo impiegato può variare da 6 a 24 ore o più, a seconda di fattori come la temperatura del forno, lo spessore della purea, l'umidità e il tipo di pere utilizzate. Comprendendo questi fattori e seguendo i suggerimenti forniti, è possibile ottenere la pasta di pera perfetta con un sapore ricco e concentrato e una consistenza adorabile.
Se sei interessato ad acquistare una pasta di pera di alta qualità per uso personale o personale, ci piacerebbe avere una conversazione con te. La nostra pasta di pera è realizzata con pere di provenienza più raffinata, a livello locale ed è realizzata con cura per garantire il miglior sapore e qualità. Per favore, contattaci per discutere le tue esigenze di approvvigionamento ed esplorare come possiamo soddisfare le tue esigenze.
Riferimenti
- "La gioia della cucina" di Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker ed Ethan Becker
- "Preservare il raccolto" di Steve Maxwell e Jennifer Mackenzie
