Mangiare più aglio può combattere il cancro? Aglio nero, aglio viola, aglio bianco, c'è differenza nell'alimentazione? Quanto hai imparato sulla verità sull'aglio?
1, mangiare più aglio può combattere il cancro?
Infatti, in alcuni esperimenti in vitro e su animali, è stato dimostrato che i composti contenenti zolfo e i composti contenenti selenio nell'aglio hanno alcuni effetti positivi sulla prevenzione del cancro, in particolare alcuni tumori maligni gastrointestinali, come il cancro esofageo, il cancro gastrico, il cancro del colon e così via. SU. Tuttavia, ci sono anche molti studi che confutano queste opinioni e considerano viziati gli esperimenti di cui sopra. Alcuni esperti sottolineano che gli ingredienti per la prevenzione del cancro, non significa che il cibo può prevenire direttamente il cancro. Inoltre, né gli esperimenti in vitro né quelli sugli animali possono dimostrare direttamente l'effetto nel corpo umano. Pertanto, la cosa "anti-cancro" è ancora controversa e non è consigliabile mangiare molto aglio per prevenire il cancro.
2, aglio nero, aglio viola, aglio bianco, valore nutritivo della differenza?
Aglio nero: è l'aglio in un ambiente ad alta umidità riscaldato per un mese o più di fermentazione. L'aglio nero a causa dell'allicina è stato degradato, lo zucchero viene anche scomposto in zucchero di frutta, il gusto avrà un sapore dolce e la quantità totale di solfuri organici volatili ridotti, il cibo non avrà una sensazione piccante, per lo stomaco e l'intestino del stimolazione del relativamente più piccolo. Aglio viola: aglio viola rispetto all'aglio bianco, l'effetto antiossidante è più forte, più antibatterico, quindi il sapore dell'aglio viola è più pungente. Gli elementi di selenio e germanio dell'aglio bianco saranno più ricchi, questi 2 tipi di componenti per migliorare la funzione del corpo umano sono buoni.
3, l'aglio saltato in padella causerà il cancro?
A molte persone piace mettere l'aglio nella padella con il peperoncino, ma si ritiene che: il peperoncino all'aglio produrrà il cancro all'acrilammide!
Tuttavia, dicono gli esperti, l'acrilammide appartiene al cancerogeno 2A, le prove di cancerogenicità degli esperimenti sugli animali sono sufficienti, ma le prove di cancerogenicità per le persone sono limitate; e non è per dire che un po' di acrilammide sarà cancerogeno, acrilammide cancerogeno per soddisfare una certa quantità di assunzione. (La dose cancerogena di acrilammide è di 2.6-16ug per chilogrammo di peso corporeo). Quindi non puoi semplicemente dire che soffocare l'aglio indurrà sicuramente il cancro. Tuttavia, è meglio evitarlo il più possibile per evitare che accada.
4. Posso ancora mangiare aglio germogliato?
Molte persone pensano che non dovresti continuare a mangiare cibo germogliato. In effetti, l'aglio germogliato può essere mangiato e il valore nutrizionale sarà più alto. Uno studio ha rilevato che l'attività antiossidante interna dell'aglio germogliato per 5 giorni era superiore a quella dell'aglio fresco. Tuttavia, se l'aglio è germogliato e c'è una situazione marcia e ammuffita, non puoi continuare a mangiare.
5, l'aglio è buono da mangiare crudo o cotto?
L'aglio crudo ha un migliore effetto di sterilizzazione. Aglio nel processo di riscaldamento, svolge un ruolo nel contenuto di solfuro organico antibatterico diminuirà gradualmente, e maggiore è la temperatura più veloce è il declino, quindi l'aglio cotto non può essere molto buono per svolgere un effetto battericida. Va anche notato che l'allicina nell'aglio deve essere combinata con l'enzima alliinasi dopo che le cellule si sono rotte e può essere trasformata in allicina solo dopo aver incontrato l'ossigeno. Pertanto, è meglio schiacciare l'aglio in una purea e lasciarlo per 10-15 minuti prima di mangiarlo, il che è più favorevole alla generazione di allicina. Suggerimenti: l'allicina ha un certo effetto stimolante sullo stomaco e sull'intestino, mangia troppo aglio, provoca facilmente gastrite acuta e quindi non dovrebbe mangiare più di 2 ~ 3 chiodi di garofano al giorno. Per le persone con scarsa funzionalità gastrointestinale, è meglio non superare 1 chiodo di garofano al giorno, ed evitare anche di mangiarlo crudo.
6, l'aglio ha un buon sapore ed è difficile liberarsene, come fare?
Dopo aver mangiato l'aglio, è sempre facile lasciare un po 'di "sapore di aglio" in bocca, quindi puoi bere del latte o mangiare noccioline e altri cibi ricchi di proteine. La capsaicina "solfuro di propilene" nell'aglio può combinarsi efficacemente con le proteine per ridurre l'odore, e quindi puoi anche lavarti i denti per un'ulteriore pulizia.
L'aglio è un ingrediente comune in cucina, non solo come sapore, ma anche come alimento salutare, nel complesso mangiare aglio fa bene al corpo!
