Prima di tutto, può essere fatto risalire al periodo dell'antica dinastia Han. Secondo i documenti storici, nel 139 a.C., l'imperatore Wu della dinastia Han inviò Zhang Qian a guidare una legione di inviati in missione nelle regioni occidentali, con l'obiettivo di aprire i territori occidentali ed espandere il commercio. Questa missione non solo ha aperto la porta allo scambio culturale tra l'Asia centrale e la Cina, ma ha anche riportato molte nuove culture materiali, tra cui l'aglio.
In secondo luogo, l'aglio è ricco di valori nutrizionali e medicinali. Come ingrediente nutriente e nutriente, l'aglio è stato rispettato in Cina fin dai tempi antichi per la sua capacità di migliorare l'immunità umana e la capacità antiossidante. Allo stesso tempo, gli antichi praticanti della medicina cinese hanno anche riassunto l'esperienza a lungo termine dell'uso dell'aglio, che l'aglio ha l'effetto di disintossicazione e antinfiammatorio, prevenendo le malattie, quindi ha anche una vasta gamma di applicazioni nella medicina tradizionale cinese.
Ancora una volta, ai cinesi piace mescolare l'aglio con altri condimenti per rendere i piatti più ricchi e diversificati. L'aglio può essere aromatizzato crudo o in salamoia e può anche essere combinato con zenzero, peperoncino, coriandolo e molti altri condimenti per presentare una varietà di cucine dai gusti diversi. Inoltre, con il passare dei tempi e le diverse usanze di ogni regione, cambiano anche il sapore e le modalità di consumo dell'aglio, andando incontro costantemente alle esigenze di gusto dei diversi consumatori.
La stagione della semina dell'aglio è generalmente divisa in due periodi: primavera e autunno. In autunno, il tempo di semina è generalmente più lungo, ma a causa del clima umido del sud, per garantire che l'aglio possa svernare in sicurezza, generalmente si scelgono zone fredde per la semina. Al contrario, le regioni settentrionali preferiscono piantare l'aglio in primavera. Nel frattempo, anche ai piatti della Cina meridionale piace aggiungere zucchero e glutammato monosodico, mentre l'aglio è un condimento necessario aggiunto per aumentare il gusto.
In breve, l'elevato consumo di aglio dall'Asia centrale in Cina è in realtà dovuto a una combinazione di scambi storici e culturali, ricco valore nutritivo e medicinale, gusto e clima complementari e esigenze culinarie dei piatti. La posizione dell'aglio in Cina continua ad essere forte e in crescita, e la sua popolarità continuerà a farlo.
